ステンレス鍋の特徴。ステンレス鍋以外にも鉄や石、土鍋、銅など料理によっては使い分けると良いでしょう。最近ではihや外国製（ラゴスティナ,ティファール）も人気ですね。
料理に欠かせない鍋ですが、実にいろいろな種類の鍋があります。各家庭でもたくさんそろえているでしょうが、いろいろ特徴があるので料理や調理法によって使い分けるといいですね。
素材によって鍋の選び方は、違いがでてきます。もし、銅製を選んだとすると、熱伝道率がよいことが特徴として挙げられます。また、熱の伝わり方が均一で鍋もきれいに保てるなどの長所があります。反対に金製のへらなどを使うと傷つきやすいので気をつけてください。
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わたしが一番にオススメなのがステンレス鍋です。鍋にもいろいろ特徴があるので、料理や素材などで使い分けるほうがいいのですが、ステンレス鍋でいえば、ステンレスは熱伝道率はよくないのですが、錆びませんので手入れが楽で長持ちするところが特徴ですね。
イタリアではラゴスティナ社製の鍋などは、ヨーロッパの数ある鍋のなかでも有名です。蓋と本体が密着しており、素材をうまく調理することができます。価格は少し高めですが、丈夫で長持ち、確かな品質を持っていますのでオススメです。
電磁調理器対応の鍋で、ティファール製の鍋が有名です。このティファール製の鍋ですが、取っ手の部分が取り外しできて便利です。また数々のヒット商品が多数ありますので、ぜひお調べになってみてください。
鉄鍋もよく使われます。代表的な料理にはすきやきがあります。特徴としては、全体に火がよく通り、むらが少なく、一定の温度で調理ができます。鉄鍋は底が平らなものを選ぶのがいいです。
土鍋ですが鍋全体から熱が伝わり素材をうまく調理します。保温性が高いため、沸騰してから火を止め余熱で調理するといいです。